五十年代中期，廣西首府南寧召開(kāi)了一個(gè)有中央首長(zhǎng)參加的盛會(huì)。與會(huì)人員聽(tīng)說(shuō)陸川有土特產(chǎn)——烏石醬油，便派一輛專(zhuān)車(chē)前來(lái)烏石采購(gòu)，運(yùn)了滿(mǎn)滿(mǎn)一車(chē)回去。此后，烏石醬油名聲大震，每年前來(lái)要貨、訂貨人絡(luò)繹不絕。烏石醬油雖然年年增加產(chǎn)量，但仍供不應(yīng)求，滿(mǎn)足不了廣大用戶(hù)的需要。 烏石醬油并非徒有其名，它實(shí)實(shí)在在是上等配料。真正的烏石醬油，呈黑黃色；有粘性，是濃縮的液體混和物。味道香甜且芬芳。拿一塊白切雞肉去粘點(diǎn)，可以將醬油全部粘光不余。青綠脆口的博白蕹菜，如能拌上烏石醬油，那就如同錦上添花，美不可言了。幼嫩的陸川豬肉，拌上烏石醬油，慢炆、緊炒、生燉、炸扣肉，則是桂東南特有的風(fēng)味了。 顧名思義，烏石醬油的產(chǎn)地就在烏石。據(jù)說(shuō)長(zhǎng)300年前，從福建方向來(lái)了個(gè)聰明、漂亮的農(nóng)家妹，因孤身只影，投宿在如今的烏石街邊。這個(gè)農(nóng)家妹姓夏，凡事都動(dòng)腦筋想問(wèn)題。有次她發(fā)現(xiàn)黃豆拌上糖水煮熟后留存一段時(shí)間，有一股香味飄溢出來(lái)，便產(chǎn)生了興趣。于是她在烏石安居樂(lè)業(yè)，利用大半生的精力，經(jīng)過(guò)千百次的反復(fù)試驗(yàn)，終于配制出一種味道甜香的液體。這種液體便是烏石醬油的前身。夏氏姑娘變成白發(fā)蒼蒼的老嫗后，才將自己的手藝傳授給自己的得意門(mén)徒。為此，世世代代的醬料師傅都不忘記夏氏夫人的功德，總是將她的偶像作為神靈來(lái)供拜。 字串5 老一輩人說(shuō)，烏石醬油之所以色鮮味美，與木籠井有關(guān)。木籠井在烏石街邊，是一口古井，井寬0.67米，水深1.33米，井水呈溫性。不管下多大的雨，井水仍清澈見(jiàn)底，不漲不濁；一年四季，水位固定，一塵不染。據(jù)說(shuō)是國(guó)師許了愿，讓這口井供烏石出醬油使用。因此，長(zhǎng)期以來(lái)，木籠井一直成為烏石醬油的專(zhuān)用井。 其實(shí)用水并不是決定因素。決定烏石醬油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要原因是科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。從古至今，制作烏石醬油的師傅們，對(duì)技術(shù)精益求精，在科學(xué)面前一絲不茍。從蒸化到發(fā)酵，儲(chǔ)在缸里，擱置在炎炎烈日底下，天天曝曬。短期的二三個(gè)月，長(zhǎng)期的半年、一年，曝曬越久越是上乘之品。烏石醬油以久曬而取勝，因此，烏石醬油了叫烏石曬油。一個(gè)平凡的“曬”字并不引人注目，可它正是“曬”出了特色，才使烏石醬油得以名揚(yáng)八方。 字串6