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紫衣香蒜

紫衣香蒜

玉林大蒜頭,又稱玉林紫衣香蒜,已經(jīng)有一千多年的栽培歷史。其個(gè)頭大、粒瓣結(jié)實(shí)、辛辣多汁、肉脆味香,莖皮顏色多為紫色,亦有白色。被列為廣西土特產(chǎn)品,銷(xiāo)路廣,出口價(jià)值高,經(jīng)濟(jì)效益好。產(chǎn)地集中在仁東、仁厚、福綿、大平山等地。

玉林大蒜性耐寒,喜松軟沙質(zhì)土壤,幼苗與蒜頭生長(zhǎng)期需保持土壤的潮濕。每年冬種,次年春夏收。蒜農(nóng)把收獲的大蒜頭連苗晾干,扎成小捆,掛在廚房中煙熏,使它能久貯、防蟲(chóng)、不變味。從清朝到民國(guó)時(shí)期,多集散于福綿圩,由船埠運(yùn)經(jīng)北海,遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。

解放后,大蒜頭種植有較大的發(fā)展。每年春夏,大蒜頭收獲后,多在仁東圩、玉林大市場(chǎng)和大北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集散。50年代至70年代,由國(guó)營(yíng)土產(chǎn)部門(mén)收購(gòu)運(yùn)銷(xiāo),在歷年中南區(qū)和桂南物資交易會(huì)上為搶手貨,產(chǎn)品供不應(yīng)求。1980年至1990年,年平均種植1.27萬(wàn)畝,產(chǎn)量5744.1噸。1990年種植1.32萬(wàn)畝,總產(chǎn)量6864噸。80年代以來(lái),年均出口2430噸,最高年為4834噸,遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、西歐、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)。

大蒜頭氣味辛溫,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并具有較高的藥用價(jià)值,有"消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣"之功效。大蒜頭還是常用的調(diào)料,在煮瓜、菜、魚(yú)、肉時(shí),放入幾瓣,芳香可口。

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