東門(mén)雞以其肉質(zhì)細膩，色澤黃亮、味道香醇、油而不膩、食過(guò)口齒留香等獨特口味蜚聲區內外。贏(yíng)得各地食客的青睞。東門(mén)雞是東門(mén)鎮的一個(gè)品牌。東門(mén)雞之所以有這樣的獨特口味，是由以下四個(gè)方面決定的，缺一不可。一是品種，正宗的東門(mén)雞必須是在本地自孵自養，才能保證品種純正。二是生長(cháng)環(huán)境。東門(mén)鎮獨特的水土特性，使東門(mén)雞生長(cháng)有得天獨厚的環(huán)境。尤其以那江、嶺南一帶山區飼養的東門(mén)雞為質(zhì)量上乘。三是飼養方法。飼養東門(mén)雞一定要放養，不能圈養或籠養，以在果園放養為適合。四是烹調方法。一定要有東門(mén)本地的活水大鍋慢火熬煮，水溫以水開(kāi)但不冒泡為最佳，待雞浮面即起鍋。目前，東門(mén)鎮年產(chǎn)東門(mén)雞25萬(wàn)羽，活雞零售價(jià)保持在50元/公斤。