渣豆腐

每逢夏季，走進(jìn)鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會(huì)看到一道菜羹，那是人們常吃的長(zhǎng)壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。

其做法是：

1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆?jié){（渣），然后煮半鍋水，待水開(kāi)后將豆?jié){（渣）倒入鍋中并不停地?cái)嚢?，等到豆?jié){煮沸后滴入約兩匙羹的米醋

2、取一嫩南瓜黃瓜各一個(gè)切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成??；

3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。

這種菜羹既可當(dāng)菜吃，也可當(dāng)粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。