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泗洪空心掛面

泗洪空心掛面是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪縣空心掛面細而不膩,不同品種風(fēng)味各異,味道鮮美,易于消化,是老少皆宜的營(yíng)養食品。

泗洪空心掛面是江蘇省著(zhù)名的土特產(chǎn)品,外表光滑圓潤,內有銀絲般的細孔,信手撿出一根,插入水中,能吹出串串氣泡;用火柴在下面點(diǎn)燃,可從細孔的上端冒出縷縷青煙。原產(chǎn)于雙溝古鎮,名曰"雙溝空心掛面"。相傳宋微宗政和年間,天長(cháng)籍狀元戴南豐回鄉省親返京時(shí)路過(guò)雙溝,品嘗了雙溝空心掛面后,十分贊賞,便想特制一些獻給皇上。他當即與店家商量,用雙溝特產(chǎn)--淮河玉鱉熬湯三日,取其原汁和面,精心加工,制成空心掛面,獻給宋徽宗趙佶。趙佶食后倍加贊賞,從此,雙溝空心掛面被列為貢品,一時(shí)難得上市。

明洪武十八年,皇太子朱標奉父皇之命率文武群臣和各色工匠,到離雙溝不遠的楊家墩修建祖陵,耳聞雙溝空心掛面細膩可口,命泗州知州王孟輝親往雙溝,特制各色掛面,其中包括玉鱉空心掛面、蟹黃空心掛面、蝦籽空心掛面、雞汁空心掛面、雞蛋空心掛面等數百斤,叫侍臣專(zhuān)程送進(jìn)宮中,孝敬父皇和母后。相傳,明太祖朱元璋在大宴功臣時(shí),僅賜每臣一小碗雙溝空心掛面。

泗洪空心掛面采取特殊配料可制成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個(gè)精制品種,這些品種各具特色。空心掛面細而不膩,不同品種風(fēng)味各異,味道鮮美,易于消化,是老少皆宜的營(yíng)養佳品。

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