來了花都，不吃燒骨就真是“走寶”了。所謂燒骨，是選用上等的豬脊骨，經(jīng)多種配料腌制，再用木炭暗火燒烤而成的。用燒骨煲粥、煲湯食用，可以起到降火作用。另外，還可以用來與冬瓜、南瓜、蘿卜等制成各種瓜菜；或者用微波爐加熱即可食用。建設(shè)北路的云海閣可是在這里數(shù)一數(shù)二的“燒骨”店，15元／份的燒骨例牌一直熱銷。花都人似乎對排骨情有獨(dú)鐘，除了燒骨，這邊還有很多款“排骨菜”：臺灣菜“南乳火局排骨”，用南乳醬調(diào)味，避免醬燒骨的油膩和熱氣；“好味骨”，小塊小塊的排骨經(jīng)腌制后，炸得香脆可口，散發(fā)出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比較厚，以蜂蜜和黑胡椒調(diào)味，頗有中式牛扒的架勢。