香辣蟹選用的是自己蟹場(chǎng)飼養(yǎng)出來(lái)的4個(gè)月以上、500克左右的鮮嫩肉蟹，據(jù)說(shuō)150公斤中最多才能挑出5公斤左右。且蟹場(chǎng)設(shè)在河水與海水相交界處，蟹肉質(zhì)特別新鮮香甜。為保證新鮮，店家每天用專車運(yùn)送肉蟹，保證12小時(shí)之內(nèi)從蟹場(chǎng)送到店中。

端上桌來(lái)的香辣蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。嘗一口，濃郁的蟹香直透五臟。老板說(shuō)，蟹除了新鮮之外，最重要的就是調(diào)料。四川過(guò)來(lái)的大廚集中了30多種調(diào)料，將蟹煨制數(shù)天后，再炒3~5分鐘，和上一品成都老料。烹調(diào)出來(lái)的蟹不但口感鮮，辣味獨(dú)特，色澤金黃，還帶有一種掩不住的原始野味。據(jù)說(shuō)，大廚的絕技香辣蟹還獲得成都市美食節(jié)大獎(jiǎng)呢。

如果覺得一道菜不過(guò)癮的話，還可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后，鍋內(nèi)的醬料和蟹碎加入秘制的湯料（可辣可不辣），就變成了一鍋誘人的蟹湯，再配上豆腐、銀絲粉或時(shí)蔬等，則是一煲叫人食指大動(dòng)的火鍋了！