東涌水瓜，皮厚早熟、皮色青綠、耐貯運，肉質(zhì)細嫩，香甜軟滑。

東涌鎮地處大沙田地區，水源充足，具有種植水瓜優(yōu)越的地理環(huán)境條件，而且該鎮農民向來(lái)都有種植水瓜的習慣。因此，自1995年起，東涌鎮水瓜生產(chǎn)由過(guò)去的零星分散種植，發(fā)展到現在全鎮鋪開(kāi)。同時(shí)，東涌鎮水瓜生產(chǎn)具有早熟、皮色青綠、皮厚、耐貯運，肉質(zhì)細嫩，香甜軟滑的特點(diǎn)，深受客商和消費者歡迎。因此，迅速發(fā)展成為我鎮蔬菜拳頭產(chǎn)品。

2001年，東涌鎮水瓜種植面積1700多畝，可供上市產(chǎn)品約680萬(wàn)公斤，上市時(shí)間可從4月份收獲到10月份，可持續供應7個(gè)月左右。