冰山豆腐

冰山豆腐是大可以酒店的招牌菜之一，幾乎是所有食客的必點(diǎn)菜目。冰山豆腐自1998年研制成功以來(lái)，曾多次在許多國(guó)際性的美食節(jié)及烹飪大賽上獲得金獎(jiǎng)，在2002年更被中國(guó)貿(mào)易部授予“中國(guó)名菜”的稱(chēng)號(hào)，美食家蔡瀾先生嘗試后也對(duì)此贊不絕口。

很多人都好奇，為什么冰山豆腐就是比普通的豆腐來(lái)得水嫩香滑？除了采用了精挑細(xì)選的黃豆，其創(chuàng)始人——大可以酒店水源軒的林漢華師傅還透露其獨(dú)門(mén)秘方，就是不添加一般豆腐必備的石膏，沒(méi)有了石膏所帶來(lái)的澀味，冰山豆腐就更加嫩滑。