南雄特有的酸菜餃，這種酸菜餃用南雄話講叫“餃叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜餃在菜市場、街邊小攤都有得賣，用一次性飯盒裝，大概裝滿一盒才5元錢，價格便宜又好吃，很多人早上都會在上班或者上學途中買了邊走邊吃?，F(xiàn)在酸菜餃已經(jīng)擺上了酒樓的餐桌，成為了當?shù)厝苏泻暨h客的佳品。一般的酸菜餃是用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做簡單的餡料，蒸熟即成，小小的一片，軟糯香口，咸酸適中，十分開胃。這種小吃看似簡單，但做面皮的手勢和配餡料的經(jīng)驗很考究，如今進了酒樓的酸菜餃已經(jīng)變了，變得更大一點，雖然賣相誘人，但稍嫌韌了一點，餃太大了面皮不夠入味，還是覺得不夠老字號小攤子上做的好吃。我們專門到新城市場街口賣酸菜餃的老攤主那里買來的酸菜餃，仍舊采用老方法做，才是地道的酸菜餃味道。