鯉魚(yú)蟲(chóng)，是潮州的一種名產(chǎn)。但由于近年來(lái)市場(chǎng)少出現(xiàn)，它被許多人忘卻了。特別是青年人，不知道鯉魚(yú)蟲(chóng)是什么東西。有的知其名而未見(jiàn)其形。故更想作一簡(jiǎn)介：

鯉魚(yú)蟲(chóng)是一種小魚(yú)，產(chǎn)于韓江下游，潮州市江東區(qū)鯉魚(yú)山下的急水地帶，這里由于江面突窄，水流湍急，水道深陲，下面嶙峋的巖石為底，因有“急水”之稱(chēng)。這樣的環(huán)境十分適合鯉魚(yú)蟲(chóng)的生長(zhǎng)，故多產(chǎn)于此地。

鯉魚(yú)蟲(chóng)因喜歡生活于水流湍急的石縫中，在那里游水找食而得名。那它又為何叫鯉魚(yú)蟲(chóng)呢?這主要是從傳說(shuō)中來(lái)。傳說(shuō)在鯉魚(yú)山上住著一個(gè)鯉魚(yú)精，經(jīng)常出來(lái)殘害百姓，被三元塔壓死后，腐化成蟲(chóng)子，這些蟲(chóng)子就叫鯉魚(yú)蟲(chóng)。后來(lái)，人們?cè)诩彼貛Ы?jīng)常捉到一種味道鮮美的小魚(yú)，認(rèn)為這就是鯉魚(yú)蟲(chóng)。

我們平時(shí)在溪邊釣魚(yú)時(shí)，偶爾可以釣到這種魚(yú)。它的身體與小手指長(zhǎng)短，但略瘦點(diǎn)，頭部尖小，背鱗略黑，腹鱗微白，就身體與色澤都有點(diǎn)象小草魚(yú)。

鯉魚(yú)蟲(chóng)曾以它的味道香腴鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩而聞名海內(nèi)外。加上它出產(chǎn)不多，更被視為潮州名產(chǎn)。許多回鄉(xiāng)探親的僑胞都十分喜歡，經(jīng)常出高價(jià)收買(mǎi)，以一快朵頤。聽(tīng)老輩人說(shuō)，鯉魚(yú)蟲(chóng)也是出口佳品，一斤在國(guó)外可賣(mài)幾塊美元呢。

可惜，由于捕捉者多，有的甚至電觸藥炸，影響它的生長(zhǎng)和繁殖?，F(xiàn)在這種魚(yú)已將近絕跡，但相信潮州人，不會(huì)因此就把它忘卻的。