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薄殼

薄殼學(xué)名尋氏肌蛤。貝類海產(chǎn)品,因殼薄故名。 它生活于鹽度較高的外灣或島嶼的灘涂中,喜群聚,常成片粘連在一起,用足絲(俗稱錠)附著于泥沙中。成熟時(shí)雌性呈橙黃色,雄性呈乳白色。有野生和人工放養(yǎng)兩種。潮汕首創(chuàng)養(yǎng)殖薄殼,達(dá)濠鳳崗村最為出名。其肉味鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì),其實(shí),薄殼的全身都是寶。 薄殼米味道鮮美,是頗具潮汕特色的食品佐料,有較高的營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。剔去肉的薄殼殼,既可燒成貝灰,用作建筑材料;也可磨粉加工成動(dòng)物飼料添加劑,是高級(jí)的輔助飼料。 加工薄殼米用過的湯水,經(jīng)過濾可制成蠔油。泥錠泥水則是富含鈣質(zhì)和高鹽度的有機(jī)肥料。 據(jù)悉,由于薄殼米加工技術(shù)性高,勞動(dòng)強(qiáng)度大,目前優(yōu)秀技術(shù)工已越來(lái)越難找。希望這一古老而奇特的加工技術(shù)得以改良和發(fā)揚(yáng),讓薄殼米這一獨(dú)特的潮汕美味香飄海內(nèi)外!

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