嘉魚（菜）

這可不是普通的魚，不普通之處在于它的魚鱗竟然是包在魚皮里的，且長著老鼠一樣的尖尖嘴，嘴角還掛著兩條胡須。為食強(qiáng)最困惑的是魚皮長在魚鱗外，但沒有人能給他答疑，就連一輩子以打魚為生的老漁民也不知緣故。據(jù)說此魚的名字是一位皇帝起的，唐朝時皇帝南巡至此，御廚從兩名漁夫手中購得此魚烹飪給皇帝享用，皇帝見其形奇怪，其味鮮美，便問御廚其名。御廚答不出，皇帝便為其起名嘉魚，民間又叫皇帝魚。從此，此魚就被列為貢魚了。

因為嘉魚是生長在三江匯流處的深水處石洞里，因此在捕撈技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的時候，只有枯水期才易捕到嘉魚。不過如今捕撈技術(shù)如此先進(jìn)，嘉魚也成為三水河鮮餐桌上的?？土?。

嘉魚最值得推崇的是它的肉質(zhì)，雪白如玉，呈糕狀，用筷子撥動時感覺不是肉，仿佛撥動的是凝脂。入口即化，仿佛是雪入溫室般，即刻便融入口中了，那種感受真是難以表述，似飄渺，若有若無，只留下一口的鮮香回味。