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沙溪走地雞

 沙溪走地雞肉質(zhì)鮮美,加上烹飪的手法較為獨特,做出的白切雞響譽(yù)中山,被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右,拔毛后,分幾次進(jìn)水,并用冰水過(guò)冷河,然后用姜蓉、醬油等調料,吃食時(shí)沾著(zhù)調料吃,這種雞皮爽脆肉、入口嫩滑,雞味特濃,深受中山人和港澳地區的食家的歡迎。高佬飯店、圣獅市場(chǎng)飯店等的白切雞較為受歡迎。

走地雞多數是農家人自己養的,首先喂飼料和小米喂到大約一斤重,就改用谷子、米糠、葉菜或是放養在田間讓它自己吃草的種子或小蟲(chóng)子等等。

走地雞在自然環(huán)境中生長(cháng),吃的也都是天然食物,產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì )好一些。而一般養雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”,因采用了專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料,其營(yíng)養價(jià)值可能不如走地雞的蛋。 因此,即使價(jià)錢(qián)貴出許多,很多人還是愿意購買(mǎi)走地雞的蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

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