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乾務(wù)白鴿魚(yú)

斗門(mén)水鄉咸淡水相交,潮漲潮退,沖積了斗門(mén)乾務(wù)的每條坑溝水洼,孕育了許多有名的海產(chǎn)品,白鴿魚(yú)就是其中較有名氣的一種。傳統的做法沙鍋焗白鴿魚(yú),燒熱沙鍋,落重油,爆香姜、蔥等墊底,再鋪上調好味的白鴿魚(yú),乾焗至熟。清明時(shí)節乾務(wù)白鴿魚(yú)肥美肉嫩,是吃白鴿魚(yú)的季節。

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