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純綠豆豆酥卷

純綠豆豆酥卷,俗稱“咯炸合”是北京通州區(qū)特有的傳統(tǒng)食品。每逢過大年家家戶戶都要制作咯炸合,在通州區(qū)流傳著一句老話:“饅頭大發(fā),咯合脆炸”,象征著家庭團團圓圓,紅紅火火。 純綠豆豆酥卷以優(yōu)質(zhì)的綠豆為原料,做工講究,口感酥脆,口味香濃,入口即化,老幼皆宜。 饹炸合是有著悠久歷史的一種民間美食,曾作為貢品供皇室享用。它以綠豆為主料,經(jīng)過石磨磨漿,鐵鍋油炸。等十道工序精制而成,特點是:薄、香、酥、脆。

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