是以鼎湖山上多種茶樹的葉子制成的，據說這些茶樹最初是僧人在人跡罕至的巖壁上種植的，所以鼎湖山茶餅很名貴。

鼎湖山上終年云霧繚繞，氣候溫和，很適宜茶樹生長。當地人都是趕在晨霧散去之前上山采茶，這時摘下來的茶葉最好，制成的茶餅“香色殊絕，氣味深遠”。山茶餅用開水沖泡后色澤翠綠，滋味醇厚，具有消暑解渴、散熱開胃的作用。( 肇慶)

鼎湖山茶餅，久已聞名省港澳各地。它是采用鼎湖山多種茶樹的葉于精制而成的，據傳，這些茶樹，最初是僧人在人跡罕到的巖壁或山巔上種植的。茶樹尤以生長在山之最高峰為最佳。鼎湖山，山高林密，終年云霧繚繞，氣候溫和、雨量充沛，具備了各種茶樹生長的良好條件。趕在晨霧散去之前采摘來的茶葉，經清洗、涼干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成為“香色殊絕，氣味深遠”的鼎湖山茶餅了。難怪古人嘆曰：“高山有好茶！”鼎湖山茶餅用開水沖泡，色澤翠綠，滋味醇厚，郁香撲鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散熱開胃，傳說常飲還可以減肥。