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麥巷風(fēng)鱔

風(fēng)鱔是大江鎮麥巷村委會(huì )瓦窯灣獨有的特產(chǎn)。風(fēng)鱔狀如白鱔,一般身長(cháng)40厘米左右,重約600克。頭部若有兩耳,遍體肥潤,脊部呈銀灰色,腹部是白色。烹調方法是:用油炸香后,以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色,鮮美清香 每年冬季,當北風(fēng)呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時(shí),風(fēng)鱔就會(huì )成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉,每次水頭約可捕獲500公斤。( 臺山)

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