馬岡肉鵝是廣東省四大名鵝之一。種源于開(kāi)平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，開(kāi)平全市均有分布， 據開(kāi)平縣畜牧志所載，早在1925年由開(kāi)平縣馬岡公社翠山大隊榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交選育而成。被列入廣東省優(yōu)良家禽品種和廣東省名牌產(chǎn)品。有著(zhù)近百年歷史的馬岡肉鵝，除了經(jīng)濟價(jià)值之外，承載著(zhù)開(kāi)平飲食文化、品牌文化的鮮明特色，如今，馬岡肉鵝被正式列入了開(kāi)平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。馬岡鵝的美名，不但吸引了《江門(mén)日報》、江門(mén)電視臺、開(kāi)平電視臺等當地媒體經(jīng)常性報道，連廣東電視臺珠江頻道《搖錢(qián)樹(shù)》節目組、中央電視臺第七頻道《每日農經(jīng)》節目組也曾進(jìn)行過(guò)專(zhuān)題報道。
廣東省地方優(yōu)良鵝種之一。種源于開(kāi)平市馬岡鎮，故名“馬岡鵝”，特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長(cháng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷(xiāo)國內外。
名揚中外的"馬岡鵝"是馬岡鎮傳統的特產(chǎn)，早在1925年由我鎮村民用高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交選育而成。其特點(diǎn)是體型適中,肉紋纖細,肉質(zhì)好,脂肪適中,皮薄肉嫩，味道鮮美,抗病力強，粗食早熟，生長(cháng)快，產(chǎn)蛋較多。其肝較大，約100克重。在國內外市場(chǎng)上暢銷(xiāo)。
“馬岡鵝”的特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強，粗食早熟、易長(cháng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷(xiāo)國內外。馬岡鵝在開(kāi)平深受當地群眾歡迎，被列入廣東省優(yōu)良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，并且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國家無(wú)公害農產(chǎn)品認證。
地域范圍
馬岡肉鵝的產(chǎn)地范圍包括全市所轄的15個(gè)街道辦事處和鄉鎮，226個(gè)村民委員會(huì )。開(kāi)平市位于廣東省中南部、珠江三角洲西南面，地跨東經(jīng)112°13 ’～112°48’，北緯21°56’～22°39’；東北連新會(huì )，正北靠鶴山，東南近臺山，西南接恩平，西北鄰新興，土地面積1659平方公里。全市飼養馬岡肉鵝447多萬(wàn)只，年產(chǎn)量7872噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在品質(zhì)：馬岡肉鵝體型中等，結構勻稱(chēng)，出欄的肉鵝頭大頸粗、胸寬、腳高、腹部豐滿(mǎn)、羽毛光滑、無(wú)疾病。 （2）內在品質(zhì)指標：適時(shí)出欄的肉鵝，屠體皮色淺白有光澤，肌肉結實(shí)有彈性，纖維幼細，皮下脂肪積貯中等，皮光滑無(wú)皮褶，加工后皮薄肉嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，脂肪低，不飽和脂肪酸含量高達66.3％，特別是亞麻酸含量高達4％，對人體健康十分有利，鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效。由于馬岡肉鵝采用原始的方式放牧飼養，肉鵝上棚后，以純谷喂養，所以它的肉質(zhì)纖維比較纖細，吃起來(lái)口感嫩滑，鵝肉的味道也比較濃，其肝較大，約100克重，馬岡肉鵝早就名聲遠揚，成為一個(gè)響當當的品牌，是傳統燒鵝的首選材料。 （3）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027）和《無(wú)公害畜禽加工用水的標準》（NY5028）的標準，硝酸鹽、總大腸桿菌群、氟化物、氰化物、鉛、砷、鉻、鎘符合國家畜產(chǎn)品安全標準。生產(chǎn)過(guò)程執行《畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030）、《無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》（NY5032）、《無(wú)公害食品畜禽飼養獸醫防疫準則》（NY/T5339）、《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規程》（GB16548）。獸藥的使用應遵守《獸藥管理條例》的規定，嚴格執行休藥期；飼料、飼料添加劑的使用應符合《飼料、飼料添加劑》的規定；應嚴格按《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》的規定進(jìn)行免疫預防；病害動(dòng)物和產(chǎn)品按規定進(jìn)行無(wú)害化處理。 產(chǎn)地檢疫執行《畜禽產(chǎn)地檢疫規范》（GB16549），上市的馬岡肉鵝來(lái)自于非疫區，精神狀態(tài)良好。