煲仔飯已經(jīng)是恩平的家常飯菜之一，但從恩平傳過(guò)來(lái)的黃鱔飯，因?yàn)閹е环N鄉(xiāng)下味，令人向往。黃鱔飯雖然普通，但是要制作得好，也要講究功夫。選用手指粗的肥美黃鱔，先去骨起肉，用鱔骨煲出一煲靚湯，然后用這些湯來(lái)煲飯；鱔肉則拆成細(xì)絲，調(diào)味，待飯將熟時(shí)，再放入飯面焗熟。 掀起鍋蓋，一股濃郁的鱔香、飯香撲面而來(lái)，鍋中的米飯金黃透亮，鱔魚絲也是細(xì)小修長(zhǎng)，吃入口中，正如其誘人賣相，飯粒與黃鱔肉絲相伴入口，鱔味絲絲入扣。