汶村五味鵝

順廣州、江門(mén)一路下來(lái)，食物味道都偏于清淡，且嗜以選料名貴，賣(mài)相、做工精美為登入大雅之堂的必要條件。從這個(gè)角度講，臺山人似乎更追求味濃、情濃。

當年因為地方窮，生活所迫，數以百計的臺山人只好離家出外謀生，因此他們最懷念的是地道的家鄉風(fēng)味，追求的是家的感覺(jué)。所以即使走進(jìn)星級酒店，菜牌里也盡是價(jià)格實(shí)惠的家鄉傳統風(fēng)味菜，口味大眾化。

臺山人喜咸，好味濃。馳名的汶村五味鵝就是最好的體現。用純正臺山汶村家養大的鵝，配以用本地生產(chǎn)的醬油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鵝身充分吸收汁液。一口下去，五種味道和諧地在唇齒間溶融，吞罷還久久留香。