葉貼是———廣東陽(yáng)江的一種特色小吃。將包好餡的糯米團壓在一片木菠蘿的葉子上，然后放進(jìn)鍋里蒸熟。葉貼有咸甜之分。咸的葉貼一般呈白色，甜的葉貼則呈黃色，因為揉面粉時(shí)特別添加了黃糖。它們的餡不同。咸的葉貼一般是眉豆或花生、蘿卜干做餡，甜的葉貼多是花生和糖作餡。過(guò)年的時(shí)候，人們很喜歡一大家子圍在一起制作這種糕點(diǎn)，其地位在陽(yáng)江人的眼里可不比油角煎堆低！

時(shí)下，人們的生活越過(guò)越好了，口味也越來(lái)越刁鉆。簡(jiǎn)單的葉貼不及蝦餃、燒賣(mài)來(lái)得紅火，酒樓里也很少見(jiàn)到這種特色小吃的身影了，只能偶爾在市場(chǎng)邊擺攤的老奶奶的扁擔上發(fā)現它的蹤跡。不過(guò)，那滿(mǎn)載回憶與溫情的小吃，我們可以思變求存，把那份情與意傳承下來(lái)……

材料：糯米粉500克，煮熟的番薯1個(gè)，瘦肉250克，臘腸2條，胡蘿卜250克，馬蹄150克，冬菇5個(gè)，菠蘿葉若干。調味：鹽、花生油、醬油少許，水若干。

【做法】：

1、先把兩杯分量的清水煮開(kāi)，放下一些糯米粉熬成糊狀，取出，和上剩下的糯米粉及煮熟的番薯一起搓，番薯可以使和出的面團更滑嫩；

2、把瘦肉、臘腸、胡蘿卜、馬蹄、冬菇切成粒狀，落油下鍋炒至八分熟，放上適量的鹽、醬油調味；

3、從面團取出一小撮，以手搓開(kāi)，放下餡料，像包包子一樣封口，把包好的糯米團放在餅印上定下型，然后再放在菠蘿葉上，放置在蒸鍋里；

4、中火蒸煮20分鐘即可。

陽(yáng)江人喜歡用木菠蘿的葉子做葉貼，一是因為這種葉子有解毒消腫的功用，二是木菠蘿葉在陽(yáng)江頗為常見(jiàn)，采摘方便，而且它有清香的味道。