“三絲炒魚(yú)面”在整個(gè)陽(yáng)江海陵島菜肴歷史上遠(yuǎn)可追溯至五百年前的明朝。

魚(yú)面的成型，首先得通過(guò)傳統(tǒng)人工將主要原料馬鮫魚(yú)絞碎，然后在純手工作用力下將肉碎揉各成肉餅，繼而在肉餅搟平后方才切絲成面。

搟好面，放入油鍋中配上基本調(diào)料諸如生姜、鹽、醬油、味精等，再拌入切好的紅青椒絲，一道面鮮味濃的“三絲炒魚(yú)面”就大功造成了。

當(dāng)然，聽(tīng)美食行家介紹，此菜以多變稱(chēng)奇，“三絲”除去魚(yú)面“一絲”，余下的“兩絲”皆可自主搭配，像洋蔥、胡蘿卜等等，都可按個(gè)人喜好選擇，不過(guò)搭配的前提還是少不得“三絲”整體需和諧靚麗，畢竟美食的“色香味”中，排前的還是色澤呢。