賴粉的古法制作方法是：先用鐵鍋燒開水，鍋上放一銅漏篩，將浸透的上等粘米粉倒進(jìn)篩內(nèi)，然后用有柄圓木厚板大力壓下，米粉條便從一個(gè)個(gè)篩眼內(nèi)落入鍋內(nèi)，待米粉條熟時(shí)立即撈起冷卻。

食用時(shí)，再放滾水浸熱，可根據(jù)食客嗜好，炒、做湯，放上芝麻、蒜蓉、胡椒粉等，其口感是嫩、滑，湯味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。