凼仔魚(yú)實(shí)為鯇魚(yú)種類(lèi)，是山區的一種獨特的養殖方式，因口感與一般的鯇魚(yú)有別，受人們推崇。 當地的群眾在屋邊地頭挖一口小魚(yú)塘（廣東話(huà)叫“凼仔”），養殖，便叫作“凼仔魚(yú)”。由于山里水質(zhì)清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養，是純綠色環(huán)保食品，一般養殖二三年，每條魚(yú)出產(chǎn)時(shí)都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚(yú)肥而多肉，肉質(zhì)堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒(méi)有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時(shí)放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。

山區農民生活或生產(chǎn)灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當地人稱(chēng)叫氹仔或曰凼）。

引山泉經(jīng)年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質(zhì)是足可令人嘖嘖不已。

信宜山區農民善于利用現有資源，山區千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經(jīng)處引水筑氹放養鯇魚(yú)，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養殖，肉質(zhì)鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營(yíng)養價(jià)值高，大異于其他的塘魚(yú)，這種優(yōu)勢，得益于氹仔魚(yú)生長(cháng)的時(shí)間長(cháng)，山里氹仔面積小，營(yíng)養充足；種類(lèi)單一，沒(méi)有異類(lèi)的角逐，生息時(shí)間較足。

歷史：

凼仔魚(yú)養殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區農民在房前屋后挖凼蓄水養魚(yú)和防火災。后又在稻田中散養魚(yú)，魚(yú)稻雙收。

信宜凼仔魚(yú)地理標志登記保護由信宜市大地凼仔魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社于今年3月申報，經(jīng)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和農產(chǎn)品地理標志登記專(zhuān)家評審委員會(huì )評審，符合《農產(chǎn)品地理標志管理辦法》規定的登記保護條件，在2011年6月14日公示期滿(mǎn)，經(jīng)國家農業(yè)部準予登記，依法實(shí)施保護，質(zhì)量控制 技術(shù)規范編號：AGI2011-03-00675。

劃定的產(chǎn)地保護范圍是：信宜市洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、朱砂鎮、貴子鎮、大成鎮、白石鎮、錢(qián)排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮等12個(gè)鎮。地理坐標為東經(jīng)110°40′36″~111°40′39″，北緯22°11′16″~22°42′26″。

養殖區分布在信宜高山地區，方圓幾十公里連綿群山，養殖用水是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水。養殖面積230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。

地域范圍

信宜市位于廣東省西南部，茂名市北部，是廣東省省轄縣級市。東與陽(yáng)春市相接、南與高州市交界，西同廣西壯族自治區北流市、容縣毗鄰，北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）主要分布在括信宜市的洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、朱砂鎮、白石鎮、貴子鎮、大成鎮、錢(qián)排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮共12個(gè)山區鎮。地理坐標為東經(jīng)110°40′36″～111°40′39″、北緯22°11′16″～22°42′26″。總面積230.8公頃，年產(chǎn)量7000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征。一是魚(yú)體較大。商品魚(yú)有10斤左右，75公分長(cháng)，比其他上市的草魚(yú)大。二是體色鮮艷。凼仔魚(yú)（草魚(yú)）的鱗片緊密，呈淡黃色，非常鮮艷。三是新鮮生猛。 2、風(fēng)味特征。由于某種原因凼仔魚(yú)（草魚(yú)）生長(cháng)的水質(zhì)、土壤、環(huán)境、飼養方式等與眾不同，因此它的味道與普通淡水魚(yú)相比，別具一格，不管采取何種方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也沒(méi)有腥味、泥味，嘴嚼后余香不盡。 3、內在品質(zhì)指標。信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）營(yíng)養豐富，含16種氨基酸，氨基酸總含量19.44℅，高于目前有關(guān)草魚(yú)肌肉中氨基酸含量文獻報道值。 4、安全要求：信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）養殖者和地理標志使用者，必須嚴格遵守《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》、《農產(chǎn)品地理標志管理辦法》等國家有關(guān)法律法規，要按照《農產(chǎn)品地理標志信宜凼仔魚(yú)（草魚(yú)）質(zhì)量控制技術(shù)規范》的要求，精心組織生產(chǎn)。在種苗培育、成魚(yú)養殖期間、運輸過(guò)程，不使用國家禁用藥物；同時(shí)，要自覺(jué)遵守信宜市大地凼仔魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社的監督檢查，保證地理標志農產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，正確規范地使用農產(chǎn)品地理標志。