毛氏紅燒肉因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，這里的紅燒肉選的是半瘦半肥的五花肉，把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，做好的毛氏紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

菜系：湘菜

口味：甜味

價格：80元以上

特色：色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。

原料：

豬肋條肉（五花肉）500克，豬油（煉制）20克，姜10克，醬油15克，冰糖10克，料酒5克，辣椒(紅，尖，干)3克，花椒2克，八角2克，桂皮2克。

制作方法：

1．五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干。

2．起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡。

3．倒入肉塊迅速翻炒，當(dāng)心油濺出。

4．盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色。

5．加入紹酒、姜、醬油等其他調(diào)料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。

6．等湯汁收濃，起鍋即可。