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臨武油茶

臨武油茶

湖南的臨武人對(duì)油茶可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘,有的人一日三餐,幾乎每餐必有,若有來(lái)客,也以油茶盛情款待,而且往往一喝就是三大碗,讓人想起“三碗不過(guò)崗”之典,所謂“一碗疏、二碗親、三碗見(jiàn)真情”。

臨武油茶制成后呈褐黃色,比普通茶葉泡的茶水顏色深。泡油茶講究選料。油茶用料中的茶葉(當(dāng)?shù)厝讼灿门R武出產(chǎn)的野生東山霧茶)不用嫩葉,摘后用雞血藤烘干,重用生姜,是取其性味辛散而驅(qū)風(fēng)逐寒。

一般制法:將茶葉與搗碎的姜一起加入適量食鹽在鍋中混合爆炒,邊炒邊拍打,讓茶葉出膠、姜出老汁。當(dāng)炒至鍋內(nèi)冒白煙時(shí),即沖入沸水,蓋上鍋蓋,煮一會(huì)兒,再加入適量的食油,再根據(jù)個(gè)人的嗜好在碗內(nèi)放入用油炸好的脆酥玉米粒、油爆糯米花、花生等佐食。這樣吃時(shí)軟、硬、脆、香樣樣俱全,聞時(shí)茶香撲鼻,品嘗其甘、辛、苦、澀、咸五味,沁人心脾,喝后余味三天繞舌。

臨武地處南嶺山脈北麓,騎田嶺的四周,群山環(huán)抱,寒濕頗重,祖?zhèn)鞯挠筒栩?qū)瘴防邪,散寒逐濕,起防病健身的作用。

臨武油茶:春喝能提神醒腦,夏飲能健脾利濕,秋喝能駐容美肌,冬飲能驅(qū)風(fēng)保暖、延年益壽。

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