在長征的年代，生活非常艱苦，很多時候米飯、面條都吃不上，有時連野菜、樹皮都吃了，更別說要吃雞了，蛋雞自然就成了最好的營養(yǎng)品。當(dāng)?shù)氐睦习傩战o紅軍送來一只雞，伙頭在烹制時加了大量冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更多人能分享到雞肉的美味。

紅軍長征雞是先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿卜片等煲稔后在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘，味道香鮮，酸辣宜口。