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草菇焗乳鴿

配 料:

主料:乳鴿1只(約500克)。

配料:配料:草菇100克,大蔥。調料:魚(yú)露、蠔油、老抽、料酒、白糖、香油、花生油。

制作方法:

1、將乳鴿抹少許老抽,下熱油中炸至金黃色撈出,大蔥切段待用。

2、鍋置火上,加入少許花生油,下蔥煸出香味,加魚(yú)露、蠔油、老抽、料酒、白糖、高湯等,下入乳鴿、草菇燜15分鐘左右取出改成塊狀,擺成鴿形,草菇圍邊,上籠蒸至酥爛,將原汁潷出加濕淀粉勾芡,淋少許香油澆在菜上即可。

風(fēng)味特點(diǎn):

色澤紅潤油亮,口味鮮濃。

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