原蒸肚片

　[烹制方法]

將熟豬肚斜片成5

厘米長、2

厘米寬的長塊，枸杞子，黨參，附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈，桂元、荔枝去殼，一同裝人綠釉缽內(nèi)，再放白胡椒忖白碎）、精鹽。熟豬油、冰糖上籠于蒸30

分鐘，然后加雞清湯500

克，蒸至軟爛即成。

[工藝關(guān)鍵]

大火氣足，蒸約2

小時左右。

[風(fēng)味特點]

原蒸肚片又名“藥蒸肚片”，是以豬肚與枸杞子、黨參、附片、淮山藥、紅棗、于荔枝，桂元等七種滋補藥物配以雞湯同蒸，滋補營養(yǎng)成分盡人肚片之中，汁醇味美，咸、甜、香、辣。有補虛損、益脾胃之功，是民間常年制作的滋補佳肴。