黑山羊系原始品種。在封建王朝祭祀先農(nóng)之神時(shí)，有用“三牲”（即黑山羊、黑公豬、黑公雞）開(kāi)祭的習(xí)俗，相傳于四百年前，引入我市繁殖，國(guó)家定漣源為全國(guó)黑山羊板皮產(chǎn)地之一。

黑山羊，頭清秀而較小，眼大有神，耳斜堅(jiān)立，額稍凸起，公、母羊均有角，頸較細(xì)長(zhǎng)，肩胸部結(jié)合良好，軀體成楦形，后軀較前軀發(fā)達(dá)，毛色黑而光亮，四肢矯健，蹄殼堅(jiān)實(shí)，具有爬山越嶺的獨(dú)特本領(lǐng)。它適應(yīng)性強(qiáng)，能抗酷熱，耐嚴(yán)寒，抗病力亦強(qiáng)。且性情溫馴，可集群牧放，又宜零星飼養(yǎng)，繁殖快，成活率高。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，營(yíng)養(yǎng)豐富。生炒、清燉，鮮食或加工成臘味皆宜。