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武漢鴨脖子

武漢鴨脖子

 鴨脖子,又名醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類(lèi)食品(主要是醬板鴨,包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等),最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,近年來(lái)風(fēng)靡全國。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡,然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。

二十世紀九十年代初,湯臘九在成都學(xué)習鹵菜技術(shù)和中藥材配方,回武漢后,開(kāi)起了首家鴨脖子專(zhuān)賣(mài)店。

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