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泥蒿

泥蒿,又名蘆蒿、是生長(zhǎng)在長(zhǎng)江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨(dú)特的清香,因?yàn)樗奈兜烙幸稽c(diǎn)類似泥土的清香,所以被稱為泥蒿,因?yàn)槲兜廓?dú)特,卻又入口清爽脆嫩,很受湖北人喜愛(ài)。 泥蒿每年在冬末初春時(shí)由農(nóng)民們?nèi)ソ叢烧松鲜校m然外型與茼蒿相似,但吃法卻不同,泥蒿必須去掉葉子,只留嫩桿和中心的嫩芽來(lái)炒食或涼拌。記得小時(shí)候,泥蒿這樣的野菜,價(jià)格便宜得驚人,只賣(mài)2分錢(qián)一斤,可隨著生活水平的不斷提高,越來(lái)越多人愛(ài)上了這種清香怡人的野菜。泥蒿的身價(jià)直線上升,最貴的時(shí)候賣(mài)到10元一斤,吃的人多了,野生的泥蒿也越來(lái)越少,目前市面上可以買(mǎi)到的多是人工培植的泥蒿。雖然野生泥蒿吃起來(lái)更香,但熱愛(ài)泥蒿的湖北人一到了吃泥蒿的季節(jié),即使只能買(mǎi)到人工培育的也一樣忍不住要狠狠的吃上幾回。 泥蒿可以和臘肉配合齊炒,也可以辣炒或者涼拌,但最能吃出泥蒿清香的當(dāng)然還是清炒這個(gè)做法。

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