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鹵味扎肉

鹵味扎肉

 扎肉也是古鎮的特色,用荷葉包了肉放進(jìn)自家做的鹵汁里久煮,肥膩戒掉了不少,雖然看上去黑黑土土,吃來(lái)卻是清香入味,典型的農家菜風(fēng)味。

鴨頸、鴨膀、鴨肫、各種豆制品等咕嘟咕嘟地在大鍋小鍋里煮過(guò),每樣都帶著(zhù)淋漓盡致的醬油光澤,雖然第一眼要湊近了觀(guān)察它的本料,但品種的豐富讓挑剔的人也忍不住掏錢(qián)買(mǎi)上一兩串,老街的很多店鋪都有賣(mài)。

田螺塞肉和蛤蜊塞肉也是同鋪的誘人美食,制法也不難,田螺和蛤蜊先用沸水燙熟,挑出肉來(lái)和著(zhù)豬肉搗碎,加上調味料,再灌入田螺和蛤蜊里煮熟,吃的時(shí)候就混著(zhù)海鮮和肉質(zhì)的兩重鮮美。

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