吳都瑩秈是湖北鄂州市鄂城區(qū)的特產。

吳都瑩秈的秈稻產地是鄂州市鄂城區(qū)長港鎮(zhèn)的夏溝、高溝、東溝、峒山、濱港5個村和杜山鎮(zhèn)的柯營、路口、杜山、旭東、東港、范墩、下王、三山8個村等地域范圍。吳都瑩秈是鄂州的重要大米知名產品，可與武昌魚齊名，它的主要特征是米細而粒長、長圓而飽滿、米質好、腹白少、膠質率高，晶瑩透亮而營養(yǎng)豐富。吳都瑩秈的優(yōu)良品質得益于鄂州市鄂城區(qū)長港兩岸一馬平川的種植環(huán)境，其產地位于90里長港兩岸。因鄂城為三國時期吳王孫權之故都，故吳都瑩秈之名一直沿用至今。

吳都瑩秈的原料水稻產地境內是地勢一馬平川的種植環(huán)境，是建設吳都瑩秈生產基地理想的區(qū)域。其產地土壤肥沃，有機質含量在3％以上。土層深厚、活土層在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間。加之吳都瑩秈產地中間的90里長港緊靠梁子湖，同屬梁子湖水系，到了春夏時節(jié)由于湖水蒸發(fā)云霧彌漫，極有利于吳都瑩秈原料秈稻生長。吳都瑩秈的原料秈稻產地年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。吳都瑩秈采用90里長港的梁子湖湖水灌溉，梁子湖是全國十大淡水湖之一，水體清澈，水質純凈，無任何污染。特殊的地理環(huán)境和氣候特征決定了吳都瑩秈的水稻區(qū)別于其他稻谷品種的特殊品質。秈稻加工而成的吳都瑩秈表面平滑有光澤，米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。吳都瑩秈含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。吳都瑩秈中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率在66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種.有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

吳都瑩秈

鄂州市城鄉(xiāng)名特產品協(xié)會

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大米