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扣三絲

扣三絲

 扣三絲原為上海近郊的家鄉菜。取水發(fā)冬茹一只,放于碗底中央,周?chē)攀旎鹜扰牍S熟雞三絲分6份排放,并用熟豬肉絲填滿(mǎn)扣緊,上籠蒸透,另用湯碗將三絲輕扣入內,澆以鮮湯,刀功精細,整齊美觀(guān),湯汁澄清,口味鮮醇,1982年被為市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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