沙市甜獨(dú)蒜頭是湖北省荊州市沙市區(qū)的特色小吃。沙市甜獨(dú)蒜頭，又叫荊州甜獨(dú)蒜頭，吃起來(lái)醇甜香脆，是開(kāi)胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。

湖北省沙市市味品廠生產(chǎn)的甜獨(dú)蒜頭，以色澤晶瑩、顆粒溜圓、味道醇甜、口感香脆而獨(dú)具風(fēng)味。裝盤(pán)點(diǎn)綴席間，可使賓客添興。從1964年起，該產(chǎn)品行銷(xiāo)東南亞各國(guó)。甜獨(dú)蒜頭的生產(chǎn)，距今已有二百多年歷史。相傳，清乾隆年間，甜獨(dú)蒜頭原是古荊州“將軍府”內(nèi)醬菜珍品，為王孫貴族所獨(dú)享。

沙市甜獨(dú)蒜頭，又叫荊州甜獨(dú)蒜頭，圓滾滾的，不分瓣，一顆是一個(gè)整體。吃起來(lái)醇甜香脆，是開(kāi)胃的佳品。含有豐富的蒜辣素、蛋白質(zhì)、多種維生素及微量的氮酸。蒜辣素具有抑制和殺滅傷寒桿菌、葡萄球菌、化膿性桿菌的作用，氮酸能開(kāi)胃健脾。

沙市甜獨(dú)蒜頭用料

主料：大蒜

調(diào)料：白糖、白醋

其他：淡鹽水、冷開(kāi)水

沙市甜獨(dú)蒜頭做法

1、取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；

2、把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來(lái)說(shuō)，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；

3、最后，加上適量的冷開(kāi)水，以淹沒(méi)蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。

4、糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來(lái)腌蒜的汁也可以用來(lái)調(diào)味。燒魚(yú)時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。