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咸安合菜面

很久以前,人們生活不很富裕。有位姓劉的人家因娶兒媳婦宴請鄉鄰。天很冷,菜不好又不多,眼看已沒(méi)菜下飯了,有位姓陳的客人提議:請主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無(wú)奈,主人就把盤(pán)中剩下的炒面、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱,結果,加熱后的剩菜味道非常鮮美。后來(lái),人們就把這道合菜作為家常名菜,用來(lái)接待八方來(lái)客。 合菜面的制作方法: 1、合菜面的主要原料: 面條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽 2、合菜面制作工藝: 將面條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃后起鍋,再將抄好的面條放入鍋中加適量水煮熟,在煮的過(guò)程中將其他原料全部放入鍋中,煮熟后調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹制而成,是鄂南地區傳統的地方風(fēng)味家常名菜。

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