曹操率軍攻打東吳，直逼赤壁水域。吳軍都督周瑜在敵眾我寡的條件下，針對曹軍不習水戰和曹操驕傲輕敵等弱點(diǎn)，決定實(shí)行火攻。周瑜命黃蓋率領(lǐng)一隊火船，內裝引火之物，詐作糧船，皆插青龍牙旗，以投降為名，向曹軍水寨進(jìn)發(fā)。因曹操事先得到黃蓋投降密報，不僅不防，而且還到水寨大船上觀(guān)望黃蓋來(lái)降。吳船貼進(jìn)曹營(yíng)，黃蓋下令各船一齊點(diǎn)火，乘著(zhù)東南大風(fēng)，勢如箭發(fā)，撞入曹營(yíng)水寨，燒著(zhù)曹軍戰船。這時(shí)曹軍戰船已被鐵鏈鎖住，無(wú)處逃脫。頓時(shí)火光沖天，滿(mǎn)江通紅。東吳各路船隊趁勢進(jìn)攻，這時(shí)曹軍大亂，死傷不計其數，曹操只得領(lǐng)著(zhù)殘兵倉皇逃跑。

原料：甲魚(yú)1只約1000克，魚(yú)糊250克，蟹黃30克，香菜1棵，蔥、姜各10克。

調料：精鹽、料酒各5克，味精3克，辣椒油30克，濕淀粉15克，熟白油30克，頭湯50克。

制法：

1．把甲魚(yú)宰殺后，放凈血，用開(kāi)水將甲魚(yú)汆一下，刮去薄膜和黑皮，沖洗干凈，從肚下開(kāi)口，取出內臟，用盆盛上，放入蔥、姜，加湯上籠蒸爛。

2．將魚(yú)糊抹入青口殼內，點(diǎn)綴蟹黃、香菜葉，上籠蒸幾分鐘取出。

3．把蒸好的甲魚(yú)放入小扒盤(pán)內，澆上辣椒油，周?chē)鷶[上蒸好的魚(yú)糊。

4．炒鍋上火，放入頭湯調味，勾流水芡，澆在魚(yú)糊上。