脊絲蕨菜菜品色澤鮮艷、嫩脆潤滑而且營養(yǎng)豐富。做法：把新鮮的蕨菜用開水焯好，然后把豬肉切成絲狀，再加上鹽、味精等調料一齊下鍋共炒，特別要加醋再出鍋。這樣就可食用了。

蕨菜有安神作用：蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。