燕廈是有名的“水產(chǎn)之鄉(xiāng)”，燕廈薰魚烤色、香、味俱全，在通山久盛名。正宗的燕廈薰魚烤主要原料是用麻鉤魚、船釘、紅尾稍、翹嘴白等魚制成，這些魚是富水河特色魚種。制成的薰魚烤肉厚、細(xì)膩、魚刺少。當(dāng)然也可以選用其它魚種，但是制成的干魚烤就遜色得多，價(jià)格也就便宜些。薰魚烤很講究工藝，一是洗，將魚先破肚，把魚臟掏盡，然后用清水沖洗，反復(fù)幾次。二是蒸，將洗盡的魚撒一些鹽，放入大鍋中用中火清蒸，蒸的時(shí)間根據(jù)魚的多少而定，直到蒸熟為止。三是曬，將煮熟的魚，一條一條地放在竹桿上曬，在拿魚的過程中動(dòng)作要輕緩，防止把魚搞碎。曬的時(shí)間不能過長(zhǎng)，只要把蒸后的魚曬干水即可。四是薰，這是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，先將曬干水的魚放在鐵絲網(wǎng)上薰烤，不能用明火，燃料最好選擇板屑和谷殼兩種，在薰的時(shí)候還可以加上一些桔皮，薰魚時(shí)煙不能太大，也不能太小，每隔一段時(shí)間把魚翻動(dòng)一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太陽上曬一曬，薰成后的顏色呈淡黃色，有香味，可以生吃。