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甑仁糕

在以大米碎細為主的熟食中,應城有一種古老而獨特的傳統風(fēng)味小吃,叫做甑仁糕,又名挺糕。賣(mài)甑仁糕的人,肩挑擔子,手中敲打著(zhù)竹板,沿街現做、現蒸、現賣(mài)。食客即圍著(zhù)擔子,爭相購買(mǎi),邊等邊吃。每次只能蒸一只甑,以?xún)芍寥齻€(gè)甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏,古色古香。在小木甑內有個(gè)活塞,蒸熟端開(kāi)后,再往一個(gè)小木柱上一按,蒸糕隨活塞沖出,即可裝盤(pán)食用。甑仁糕其質(zhì)地雪白,松泡細膩,味美柔軟,甘甜爽口,營(yíng)養豐富,益于消化吸收,能補虛療膈、厚腸,養脾胃,有益于人體健康,是老幼婦孺皆適的營(yíng)養美食。

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