紅安煨葫蘆是湖北省黃岡市紅安縣的特色美食。煨葫蘆是紅安縣北部居民喜歡制作的一道特色干菜，因其制作方法獨(dú)特，食用味道鮮美，現(xiàn)已成為紅安縣居民喜愛的菜肴。

紅安煨葫蘆的制作原料是本地生長的鮮嫩葫蘆，到了采收季節(jié)，摘下后，放置在稻草燃燒后尚未熄滅的熱灰中，待葫蘆變?nèi)彳浐?，從灰中取出，用木板緩緩加壓，直到葫蘆冷卻，又放入熱灰中加熱，至葫蘆柔軟后再加壓，如此反復(fù)5-6次，直到將葫蘆壓成厚1-2厘米的薄片，然后涼干，即可食用或出售。 煨葫蘆在制作中，葫蘆未遭破損或其它處理，故既保持了原有特色，又別具風(fēng)味。風(fēng)干后易于保存，是紅安縣大力推廣種植和制作的特色蔬菜。

紅安煨葫蘆的食用方法：食用前，取葫蘆浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，烹法同珍珠花菜，味近玉蘭片。