【水豆豉】湖北_恩施州_咸豐特產(chǎn)：水豆豉

水豆豉

水豆豉是是山鄉(xiāng)人家的“當(dāng)家腌辣”，以大豆（黃豆或黑豆）蒸煮發(fā)酵后加入姜絲、辣椒面等香辣料腌漬而成。保山各縣市農(nóng)家亦多腌漬此物，加工方法及配料均大同小異，但其色其味卻以施甸者為佳：那鮮淋淋、紅彤彤的色相，那酸香回甜、滋味雋永的口感，的確惹人食欲。

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