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洛寧鍋盔

客到洛寧,不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔,可謂一大憾事。 鹵肉,乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成,色棕,味香。鍋盔,就是把發(fā)酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅,放在內墊小石子的鐵鍋里,底部用木炭加火,上下緊翻。烙成又黃又酥又焦的大餅,即曰鍋盔。把鍋盔切成兩半或四分,刀從中心切縫,內夾切成片狀的鹵豬肉,即可吃。這樣吃起來(lái)又香又酥,可以使你順嘴流油,香溢滿(mǎn)腸,飽了打個(gè)飽嗝也是肉香滿(mǎn)嘴。

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