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小焦杠油條

傳統(tǒng)風味小吃,此品種被收入《中國烹飪百科全書》。為早點油炸品種,呈三棱形,又稱“三棱锏”,有正勁、翻勁之分。正勁小杠油條,民國間以大南門里白家和徐府街張家最著,建國后以廚師朱少臣制作的有名;翻勁小杠油條,建國后以廚師溫義高制作最著。1956,1978年兩次被認定為開封“名產(chǎn)風味小吃”。

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