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沙鍋魚(yú)頭

原料: 主料:魚(yú)頭 輔料:菜心、粉皮、火腿、蔥姜 調料:花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油 制作過(guò)程: (1)將魚(yú)頭去腮,把肚內黑沫刮凈。 (2)粉皮泡軟,火腿切片,菜心一開(kāi)為二。 (3)沙鍋燒熱加少許油,入魚(yú)頭略煎加入蔥姜;加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時(shí)放入火腿、粉皮、菜心,加料酒調味即可。 砂鍋魚(yú)鍋具有三個(gè)特點(diǎn)鮮而不腥,肥而不膩,湯色乳白如汁、清純如雪。其意豐年足雨,富足有余。

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