材料：冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。 調(diào)料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。 制法： 1.先將上湯和調(diào)料汁煮開(kāi)，再把凍丸子放進(jìn)去。待再次煮開(kāi)以后，將芋頭加進(jìn)去，煮至變軟。最后把摘掉筋的扁豆放進(jìn)去一起煮。 2.如果采用生芋頭，應(yīng)先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮開(kāi)之后即可使用。削皮時(shí)先切掉兩頭，再?gòu)拇箢^向細(xì)小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側(cè)面呈六面形，這樣味道易于滲入，也能防止煮破。 提醒： 1.凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以在調(diào)味時(shí)偏重一點(diǎn)，或添加一些諸如柚子的香味料。 2.將雞肉丸放進(jìn)湯里，待煮開(kāi)后，再放入凍芋頭。 3.用竹簽扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時(shí)，放入扁豆。