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筒鮮魚(yú)

商城地方風(fēng)味名菜,久為民間喜食。入冬時(shí)節,將2斤以上的鮮魚(yú)刮鱗去臟,洗凈瀝干后切成塊狀,拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內,密封置于陰涼處。月余后,取出以清湯加佐料煮沸食用,肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,別具一格。后因鮮毛竹緊缺,民間多改以陶制壇罐作容器,味稍遜。

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