醬蒲菜，是淮陽(yáng)縣醬菜廠(chǎng)獨家生產(chǎn)的調味食品。蒲子屬多年水生植物，生長(cháng)在沼澤地帶。蒲葉呈扁片狀，寬1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色澤青綠，可制各種編制品。根莖生長(cháng)在水下或淤泥深處，直徑2－4厘米。淮陽(yáng)城湖淤泥深厚，土質(zhì)肥沃，蒲菜生長(cháng)條件得天獨厚。根莖剝去外皮，呈銀狀，生吃脆甜無(wú)絲，味美可口；熟吃久煮發(fā)脆，鮮嫩芳香；醬制別具風(fēng)味，更為獨特。據《淮陽(yáng)縣志》記載，孔子于前489年到陳州（今淮陽(yáng)城）時(shí)，在陳絕糧饑餓難當，其學(xué)生子路下城湖拔了幾根蒲子，剝去根莖的外皮。試嘗之后脆甜可口，于是仲尼師徒饑腹得飽。袁世凱的堂侄袁壽山久居淮陽(yáng)，愛(ài)吃蒲菜。給袁壽山做飯的廚師為了投其所好，讓他一年四季都能吃上蒲菜，便將剝好的蒲菜腌制在甜面醬內。數月后吃著(zhù)脆甜，醬香濃郁，酯香純厚，別具風(fēng)格。后來(lái)美馥齋、四美齋等幾家醬菜作坊也按上法腌制醬制，于是廣大群眾也吃上了醬蒲菜。該產(chǎn)品1984年榮獲省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號，多年來(lái)暢銷(xiāo)不衰，實(shí)為老少皆宜，饋贈佳品。